クレイジージャーニーにご出演の「太田哲雄」さんはどんな方なんでしょう？
軽井沢を拠点に料理をする傍ら、アマゾンカカオ普及のため幅広く活動している料理人です。
【未知なる食文化発見！？食の宝庫で食べつくす！】#アマゾン 料理人 #太田哲雄
— クレイジージャーニー【月曜よる10時】 (@Crazy_Journey) July 6, 2024
食の原点・アマゾンで食べ歩き！
一流シェフたちの舌をも唸らせる
独自の食材と伝統的な調理法とは？
さらに先住民の狩りに同行し“奇跡の肉”を狙う！
果たしてその結果は！？
月曜よる10時！#クレイジージャーニー pic.twitter.com/sotXzvt5oS
「太田哲雄」さんプロフィール
名前：太田哲雄（おおた てつお）
生年月日：1980年生まれ(誕生日は詳細不明)(2024年44歳)
出身地：長野県白馬村
職業：料理人
「太田哲雄」さん略歴
19歳という若さで海外へ飛び出し、イタリアでは、星付きレストランからミラノのマダムのプライベートシェフ、最先端のピッツァレストランまで、幅広い場所で腕を磨きました。スペインでは、世界的に有名なレストラン「エル・ブジ」で修業を積みます。
ペルーでは、「アストリッド・イ・ガストン」をはじめとする名店で修業し、2015年に日本へ帰国した後は、軽井沢を拠点に料理活動を続けながら、アマゾンカカオの普及活動にも力を入れています。
海外で10年以上のキャリアを築き上げた彼の挑戦と探求心は、多くの人々に刺激を与えます。伝統と革新を融合させた独創的な料理と、アマゾンカカオへの情熱は、彼を唯一無二の存在へと導いています。
世界的に有名なレストラン「エル・ブジ」
エル・ブジは、スペインのカタルーニャ州ロザスにあった三つ星レストランです。1964年に創業し、2011年に惜しまれつつ閉店しました。世界一予約が取れないレストランとして名高かったエル・ブジは、独創的な料理と革新的なガストロノミーの概念で世界中の食通を魅了しました。フェラン・アドリア氏率いるチームは、伝統的なスペイン料理の枠にとらわれない斬新なメニューを次々と生み出し、食の常識を覆すような体験を提供しました。 エル・ブジの功績
・ミシュランガイドで三つ星を獲得。
・イギリスの雑誌『レストラン』において5度の世界一のレストランに選ばれる。
・約50席しかない客席に年間200万件もの予約希望が殺到。
・分子ガストロノミーのパイオニアとして美食界に革命を起こす。
Charles Haynes from Sydney, Australia - Side Entrance Arch, CC 表示-継承 2.0, リンクによる
ペルーの超高級レストラン「アストリッド・イ・ガストン」
アストリッド・イ・ガストンは、ペルーの首都リマにある世界屈指の高級レストランです。
南米料理の革新者と呼ばれるシェフ、ガストン・アクリオ氏と、妻でパティシエのアストリッド・グッチェ氏によって1994年に設立されました。
ペルー料理の伝統を革新
アストリッド・イ・ガストンは、ペルーの伝統的な食材や調理法を現代風にアレンジした独創的な料理で知られています。
- キヌア、アマゾン産のキャビア、アンデス山脈のジャガイモなど、ペルーならではの食材をふんだんに使用
- セビーチェ、ロモ・サルタード、クイなど、ペルー料理の定番料理を革新的な解釈で提供
- 独創的なプレゼンテーションと、遊び心のある演出
世界中の美食家を魅了
その革新的な料理と洗練されたサービスで、アストリッド・イ・ガストンは世界中の美食家を魅了し続けています。
「太田哲雄シェフ」のレストラン
太田哲雄シェフは、軽井沢に2つのレストランを経営しています。
LA CASA DI Tetsuo Ota(ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ)
年間営業日数約40日、予約3年待ちの超予約困難なレストランです。旬の食材を使ったコース料理のみを提供しており、その独創的な料理とホスピタリティで世界中の美食家を魅了しています。
住所：長野県北佐久郡軽井沢町大字発地３4２-１００
電話：0267-41-0059
アクセス：JR軽井沢駅からタクシーで約10分
※現在、2026年までの予約は全て満席。
MADRE(マードレ)
ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタの向かいにあるカジュアルなレストランです。パスタやピザなど、イタリアンを中心としたメニューを提供しており、気軽に太田シェフの料理を楽しめるお店になっています。
住所：長野県北佐久郡軽井沢町発地３４８−６８
電話：0267-41-0064（予約不可）
アクセス：JR軽井沢駅からタクシーで約10分
2024年7月8日 クレイジージャーニー出演
アマゾンに魅せられた料理人・太田が今回は #ペルー の山奥へ！市場では絶対に手に入らない奇跡の肉を求め先住民とともに命がけの狩りへ、いざ！
7/8 月曜よる10時の #クレイジージャーニー は
— クレイジージャーニー【月曜よる10時】 (@Crazy_Journey) July 4, 2024
【未知なる食文化発見！？食の宝庫で食べつくす！】#アマゾン 料理人 #太田哲雄
アマゾンに魅せられた料理人・太田が
今回は #ペルー の山奥へ！
市場では絶対に手に入らない奇跡の肉を求め
先住民とともに命がけの狩りへ、いざ！
7/8 月曜よる10時！ pic.twitter.com/YKcBZDd5sx
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まとめ
世界屈指の名店で修行を積んだ実力派シェフ「太田哲雄」さん。多方面で活躍する太田哲雄シェフは、今後も目が離せない人物と言えます。
